Генрих Хаддинг родился в Касселе в 1972 г.; закончив школу, отправился в США изучать искусство кинематографа.
В 1997 г. с отличием закончил Ithaca College. Его дипломный фильм BREAKING DAWN демонстрировался на нескольких кинофестивалях. Он работает в продюсерской компании Зёнке Вортмана Little Shark Entertainment с 2000 г., выполняя там много разных обязанностей.
Он участвовал в создании фильмов Вортмана «Знак Голливуда» (THE HOLLYWOOD SIGN) (2001), «Бернское чудо» (2003) и «Германия. Летняя сказка» (2006).
Хаддинг написал сценарий для многих телесериалов, среди которых Freunde für immer – Das Leben ist rund (2006); кроме того, он также поставил как режиссер три эпизода этого сериала.
В октябре 2009 г. на экраны вышел фильм HANGTIME – KEIN LEICHTES SPIEL, сценарий которого был написан Хаддингом и Кристианом Цубертом, режиссер фильма — Вольфганг Гроос. Кроме того, что Хаддинг является автором сценария фильма «Иоанна — женщина на папском престоле», он еще был режиссером второй съемочной группы фильма.