Свою первую профессиональную роль Эмбед исполнила в возрасте 21 в Майнардвильском летнем театре (англ. Maynardville Open-Air Theatre) в Кейптауне, играя Джульетту в пьесе «Ромео и Джульетта». Она так же исполнила несколько ролей в других пьесах как на английском языке, так и на африкаанс, включая «Тихая Ночь» (англ. Silent Night) и «Цепь Голосов» (англ. A Chain of Voices), за которые была номинирована на южноафриканскую премию, эквивалент премии «Тони». В 1988 году она дебютировала в фильме ужасов «Мутатор», а чуть позже сыграла дочь межрасовой пары в телесериале «Частная жизнь», который получил большие отзывы. В 1992 году она получает премию Южноафриканского кинематографа за роль жертвы изнасилования, которая становится глухонемой в фильме «Ночь 19-ого» (африкаанс Nag van die 19de).
В Лондоне она встречает агента и переезжает в Лос-Анджелесе в 1992 году. Ей сразу достается роль в фильме Сэма Рэйми «Армия тьмы». Вскоре после этого, она появилась в двух проектах канала NBC и нескольких фильмах в эпизодических ролях. Ее замечает режиссёр Стивен Спилберг и приглашает на съёмки фильма «Список Шиндлера» в роли Хелен Хирш, еврейской горничной. После этого фильма на неё посыпались предложения из разных компаний на роли второго плана.
В 2001 году она играет в фильме «Дневник Бриджит Джонс» и в этом же году ее приглашают на канал CBS . В 2005 году появилась на канале ABC в популярном сериале «Анатомия страсти», а недавно на канале HBO в сериале «Лечение».В сети Интернет появились новые фотографии со съемок фильма «Удивительный Человек-паук». ...